La Fromagerie du Samson existe depuis de nombreuses années. Vincent Verleyen a repris le flambeau en juillet 2011. Il s’attache depuis à préserver la qualité des fromages créés par ses prédécesseurs, propose des variantes et, pour son plus grand plaisir,  crée régulièrement de nouveaux  fromages.

Tout en respectant les normes d’hygiène modernes, la Fromagerie du Samson préserve les techniques de fabrication propres aux fromages artisanaux.